Рецепты сбитняАроматный3 ст. л. меда стакан воды 3 ст. л. сахара 2 лавровых листа 1 ст. л. гвоздики 1 ст. л. имбиря Закипятить воду, растворив в ней мед и положив пряности. Кипятить где-то 10 минут. После этого дать напитку отстояться, а затем процедить. Пить лучше всего в подогретом виде. БелыйДанный рецепт взят с сайта www.playland.ru
Развести мед в горячей воде, добавить сок, поставить на огонь и кипятить 1.5 часа, помешивая и снимая пену. Затем охладить до температуры чуть выше комнатной, добавить дрожжи и поставить в теплое место на сбраживание, которое должно длиться 12 часов. Перебродившее сусло слитьв чистую деревянную емкость, закупорить и поставить в холодное место, где и выдерживать в течение месяца. По прошествии этого срока сбитень готов - разлейте его по бутылкам, а если собираетесь хранить его длительное время, бутылки надежно закупорьте и положите горизонтально. Великий Новгород1 кг меда 4 литра кипятка 20 г хмеля палочка корицы Мед растворяем в кипятке. Добавляем хмель и пряности, кипятим на медленном огне 2-3 часа, процеживаем и охлаждаем. Подадем с куском льда. Горячийвода 1 л мед 150 г сахар 150 г гвоздика 5 г корица 5г имбирь 5 г. В воде растворите сахар и мед, добавьте пряности (гвоздику, корицу, имбирь по вкусу). Кипятите 5-10 минут, снимая пену. Через полчаса напиток процедите. Готовый сбитень подогрейте и пейте горячим. Жженка6 ст. ложек меда 4 стакана воды жженка из 1 ст.ложки сахара лавровый лист, тмин корица Чтобы получить жженку, сахар в ложке нагреваем над слабым огнем. Пока не образуется темно-коричневый сироп. Мед растворяем в 4 стаканах воды и кипятим 20-25 минут, затем добавляем пряности и кипятим еще 5 минут. Полученную смесь процеживаем через марлю и добавляем для цвета жженку. Подаем горячим. Заварной душистыймед 1 кг хмель 40 г вода 3 л пряности Мед залить кипящей водой, перемешать, выдержать сутки. Затем вновь довести до кипения, варить на очень медленном огне около двух часов. Незадолго до окончания варки положить пряности и хмель. Охладить, добавить дрожжи, выдержать в холодном месте 2 недели. Зимний4 стакана воды половина стакана сахара 5 столовых ложек мёда пряности В кастрюлю налить 4 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить туда полстакана сахара, 5 столовых ложек меда и различных пряностей. Прокипятить 10- 15 минут. Процедить. Подать Из патоки1кг белой патоки 200г меда 2 г корицы 5 бутонов гвоздики 2 ч л молотого имбиря 10 горошин черного перца 5 столовых ложек сухой мяты 6-8 капель кардамона 3 звездочки бадьяна 5-6 л кипятка Распустить в кипятке патоку, мед или сахар и прокипятить 15 мин. Всыпать пряности и кипятить еще 10 минут. Клубничный5 фунтов (фунт равен примерно 409 г) меда 10 бутылок воды сок 2 фунтов клубники Все перемешивали и кипятили на медленном огне в течение почти 2 часов, постоянно помешивая и снимая образующуюся пену. Для вкуса можно добавить шалфей, мяту, зверобой. Остывший напиток процедить и подавать на стол. Малиновый1 кг меда 3 литра кипятка 500 г малинового сока 1\4 палочки дрожжей корица Мед и малиновый сок разводим в кипятке и кипятим 1,5-2 часа, периодически помешивая и снимая пену. Затем охлаждаем до 25 градусов, вливаем 1\2 стакана разведенных в теплой воде дрожжей и оставляем на ночь. После этого сбитень осторожно переливаем в бочонок и ставим на лед. Через 25-30 дней сбитень готов. Разливаем его по бутылкам и храним в погребе или холодной кладовке в горизонтальном положении. Пьют малиновый сбитень холодным. Московскиймед 200 г патока 150 г корица 1 г гвоздика хмель мускатный орех душистый перец 2 г вода 1 л. Мед и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности и проварить 5 мин. Затем дать настояться в течение 30 мин, процедить. Народный сбитеньмед 1 кг хмель 20 г пряности по вкусу вода 4 л Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить в течение 2-3 ч. Прокипяченный сбитень профильтровать и охладить. Этот сбитень употребляют холодным, как квас. Праздничный от Евгения ВинокуроваДанный рецепт взят с сайта www.playland.ru
Кипятить 500 гр. меда в 1,5 литрах воды, снимать пену постоянно, добавить все ингредиенты (по вкусу) кроме дрожжей, снова кипятить до равномерного цвета, после охладить. Развести 50 гр. дрожжей, смешать с получившимся медовым взваром, разлить в бутылки и поставить на 12 часов в теплое место. После этого бутылки плотно закупорить (воском, сургучом). Может храниться до 1 года. Пpостой Владимиpскиймед 1 кг вода 5 л коpица гвоздика имбиpь 25 гр. лавpового листа Мед смешать с водой, довести до кипения, ваpить около получаса. Незадолго до окончания ваpки всыпать пpяности. Пpоцедить. Пряныйсахар 150 г мед 150 г лавровый лист гвоздика 5 г корица 5 г имбирь 5 г кардамон 5 г вода 1л В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить лавровый лист пряности и кипятить 15-20 минут, затем настаивать 30 мин. Процедить через марлю или мелкое сито. Подавать горячим. С кpасным виноммед 1 кг вино кpасное сухое 7 л коpица гвоздика Вино пеpемешать с медом, вскипятить, добавить пpяности. Настаивать в течение получаса. Подавать гоpячим. Старинный заварной сбитеньнапиток легкий медовый 6 л брага слабая 6 л мед 500 г уксус (столовый) 50 г имбирь 20 г калгеновый корень 6 г дрожжи жидкие 1/2 стакана Все продукты (кроме дрожжей) смешать в эмалированном баке и проварить в течение 1 ч. Смесь охладить и перелить в бочонок, добавить жидкие дрожжи и, не укупоривая, оставить бочонок в теплом месте на 6 -12 ч для сбраживания. Затем бочонок укупорить и опустить в ледник. Через 2-3 дня сбитень готов. Суздальскиймед 150 г сахар 150 г гвозика 15 г корица 15 г имбирь 15 г кардамон 15 г лавровый лист 15 г вода 1 л. Мед смешать с водой и кипятить 20 мин, добавить пряности и кипятить еще 5 мин. Затем напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром. Хмельной1 кг. меда 20 г. хмеля 25 г. дрожжей щепотка корицы Растворить мед в кипятке, добавить в него хмель и корицу, поставить на плиту и кипятить на медленном огне. После охлаждения добавить разведенных в теплой воде дрожжей и оставить на 8-10 часов в тепле. После выдерживания в течение нескольких часов в холодильнике напиток готов к употреблению.   |
